АНАЛІЗ ТА ВИКОРИСТАННЯ ІНФОРМАЦІЇ ПРО ТОВАР У ЕКСПЕРТНІЙ ДІЯЛЬНОСТІ / О. В. Кириченко, Д. О. Костик

Споживання йогуртів сприяє нормальному росту та збереженню кісток, росту м’язів, нормальному згортанню крові, підтримці зубів, шкіри, зору, енергетичному обміну, процесу поділу клітин, нейротрансмісії, виробленню та функціонуванню гормонів щитовидної залози, зменшенню втоми тощо. Найціннішими у складі йогуртів є білки, кальцій, йод, фосфор, вітамін В2, В12 [1]. Інформація про товар використовується споживачами для визначення переваг і недоліків аналогічної продукції, експертні ж дослідження встановлюють чи забезпечено доступ споживачів до необхідної, незалежної, доступної, достовірної інформації. Тому дослідження інформаційного забезпечення йогуртів є актуальним питанням сьогодення, особливо в умовах насиченого ринку.
Відповідно до ДСТУ 4343 п. 5.4.3 [2], марковання йогурту можна наносити як на етикетку, так і на поверхню спожиткового паковання, способом, що забезпечує чіткість читання. Згідно з п. 5.4.2 ДСТУ 4343, марковання йогуртів повинно містити реквізити, що наведено в табл. 1.

Йогурт ТМ «Галичина» у складі містить сироватку молочну, що не передбачено ДСТУ 4343. Основний компонент йогурту ТМ «Bauer» є йогурт ніжний, тобто встановити компоненти складу не можливо.
Без харчових добавок та наповнювачів у складі за маркованням лише йогурт ТМ «Активіа», решта виробників декларують наявність цукрового сиропу, цукру, ароматизаторів, крохмалю, пектину, карагенану, желатину, гуарової камеді, камеді рожкового дерева, барвників (антоціану, карміну, концентрованих соків моркви та гібіскуса). Виділення алергенів у складі повноцінно здійснено виробниками йогуртів ТМ «Активіа» та ТМ «Живинка», решта позначають лише молочну сировину, виробником йогурту ТМ «Чудо» не зазначено жодного алергену, хоча у переліку складу вони присутні. Варто звернути увагу, що термін придатності усіх йогуртів перевищує зазначений у стандарті – 14 днів.
Результати дослідження паковання з урахуванням вимог стандарту та споживачів наведені у табл. 2.

Усі йогурти мають паковання, що відповідає вимогам стандарту, однак невідповідність зафіксована щодо марковання матеріалів, з яких виготовлена тара. Відсутність інформації про можливості утилізації та переробки матеріалів паковання негативно впливає на репутацію виробників, знижує споживацькі переваги товарів.
Отже, інформаційне забезпечення харчових продуктів має суттєве значення під час вибору товарів, дає можливість сформувати переваги, виключити певні товари або замінити їх за умов насиченого ринку. Під час проведення експертних досліджень фахівці, аналізуючи реквізити марковання, встановлюють достовірність інформації, її доступність та достатність.

1. Nutrients in Yogurt. Dairy Council Northern Ireland. URL : https://www.dairycouncil.co.uk/consumers/nutrition/nutrients-in/yogurt/overview. (дата звернення 11.02.2022 р.).
2. Йогурти. Загальні технічні умови: ДСТУ 4343:2004. К.: Держспоживстандарт України, 2005. 15 с. (Національні стандарти України).