АНАЛІЗ РИНКУ ЗГУЩЕНОГО МОЛОКА В УКРАЇНІ / С. Г. Ягольник, С. П. Чабан

У нашій країні мабуть, одним з найпоширеніших ласощів не тільки у дітей, але і у дорослих є згущене молоко. Багато людей любить споживати його з хлібом і печивом, додавати в чай, каву чи какао, а також подавати до млинців та оладок. Цей харчовий продукт виник на початку ХІХ у Франції. Вперше патент на технологію виготовлення згущеного молока було отримано в Америці в 1856 році Гейлом Борденом, який вивчав способи збільшення збереження термінів продуктів харчування [1]. Перше підприємство з випуску згущеного молока було запущено вже через два роки.
В наш час на полицях торговельних мереж України можна побачити широкий асортимент згущеного молока приблизно 15 виробників, і основу цього ринку, в основному становить продукція вітчизняних товаровиробників. Метою нашої роботи є аналіз ринку найбільш популярних виробників згущеного молока в Україні за останні п’ять років з 2017 по 2021 р. включно (табл. 1). Фаворитів кожного року визначали споживачі (небайдужа громадськість), експерти (авторитетні спеціалісти даного напрямку ринку) та журі успішних людей (відомі публічні люди і знаменитості) [2].

Як видно з табл. 1 найбільш популярним товаровиробником згущеного молока за даними результатів голосування інтернет – аудиторії в Україні є продукція Першотравневого молочноконсервного комбінату (Миколаївська обл.). Цей комбінат був побудований у 1956 року за потужністю 20 млн. банок молочних консервів на рік. В наш час ПАТ «Первомайський МКК» входить до ТОР – 5 найбільших підприємств із виробництва молочних консервів. На цьому підприємстві впроваджено систему управління безпекою харчових продуктів ISO 9001:2008, HACCP, крім того має сертифікат кошерності HALAL. Окрім України, продукція цієї компанії є також на ринках 15 країн світу. Те, що в виробництві згущеного молока цим товаровиробником застосовується лише натуральне свіже молоко та цукор неодноразово підтверджувалося дослідженнями Центру Незалежних Споживчих Експертиз «ТЕСТ» [3]. У 2020 році Первомайський МКК отримав від Національної асоціації молочників України в рамках дегустаційного конкурсу якості молочних продуктів Гран-Прі за «Молоко незбиране згущене з цукром 8,5% жиру» і «Молоко згущене варене «Іриска» нежирне» [4].
Не менш популярним серед українців є згущене молоко Заречье, яку виготовляє ПрАТ «Куп’янський МКК» [5]. У 2012 році цей виробник припинив закупівлю молока у населення, оскільки таке молоко яке не може гарантувати безпеку молока за мікробіологічними показниками та відповідність сортності молока як сировини. За фінансової та технічної підтримки ПрАТ «Куп’янський МКК» на території Харківської області, було відновлено кілька молочно-товарних господарств, які забезпечують стабільну щоденну поставку молока на комбінат. Крім того в тому ж році цей товаровиробник був один із перших виробників згущеного молока в Україні який встановив лінію для розливу даного продукту в упаковку Doy-Pack. Ця лінія була спеціально спроектована саме для згущеного молока. У 2017 році встановлений автомат для розливу в упаковку bag-in-box. У 2021 році комбінат запустив комплексну лінію з розливу згущеного молока у ПЕТ-пляшку. У товарному портфелі ПрАТ «Куп’янський МКК» є великий асортимент власних торгових марок партнерів компанії. До цієї компанії звертаються клієнти, які бажають мати під Private label – преміум-сегмент з гарантовано високою якістю продукції.
Як видно з табл. 1 друге місце за даними результатів голосування інтернет – аудиторії в Україні неодноразово займало згущене молоко «Ічня». Його виготовляє «Ічнянський молочно-консервний комбінат» (Чернігівська обл.), який був побудований на базі «Ічнянського заводу продтоварів» (заснований у 1958 році). Після розвалу СРСР підприємство майже не працювало та прийшло до занепаду. Але починаючи з 2006 року «Ічнянський завод продтоварів» виходить на новий виток розвитку. У процесі модернізації, підприємство було перейменовано в ВАТ «Ічнянський молочно-консервний комбінат» [6]. Результатом першої хвилі реконструкції, стало визнання Ічнянського молочно-консервного комбінату четвертим за обсягом виробництва на ринку молочної консервації. У 2007 році, підприємство пройшло та отримало сертифікацію за міжнародними стандартами «Системи управляння якості» ISO 9001-2000 і розпочало експорт продукції в країни ближнього і далекого зарубіжжя. В 2009 році закінчився другий етап реконструкції підприємств. В цьому ж році Ічнянський МКК пройшов сертифікацію по системі управління безпечністю харчових продуктів, ДСТУ ISO 22000:2007 (HACCP). У 2011 році, після закінчення третього етапу реконструкції виробничих потужностей на підприємстві було проведено заміну юридичної форми на Публічне Акціонерне Товариство. У 2018 році було проведено заміну юридичної форми на Приватне Акціонерне Товариство.
Крім згущеного молока «Ічня» Ічнянський молочно-консервний комбінат» виготовляє також згущене молоко під ТМ «MamaMilla». «Молоко згущене незбиране з цукром» цієї торгової марки було визнано провідними експертами кращим продуктом 2013 року на Міжнародній виставці продуктів харчування, напоїв і сировини для їх виробництва «Продекспо-2013» у Москві. Цей продукт був нагороджений Кубком Гран-прі лауреата міжнародного конкурсу «Кращий продукт 2013».
В п’ятірку найкращих товаровиробників України також неодноразово потрапляло згущене молоко Рогачєвъ, яку виготовляє ВАТ «Рогачівський МКК» [7]. В 2020 році за даними результатів голосування інтернет – аудиторії в Україні в п’ятірку найкращих товаровиробників потрапило згущене молоко ТМ «Королівський смак» (Кіровоградська обл.) [8]. Його виготовляє приватне підприємство «Віктор і К» , яке було створене в 1992 році. В 2002 році була зареєстрована торгова марка «Королівський смак», яка потім стає відома на всю Україну лозунгом «Якість королівська, а ціна – народна». Станом на 2020 рік цей товаровиробник працює з 80 країнами світу ближнього та дальнього зарубіжжя.
За даними результатів голосування інтернет – аудиторії в Україні в 2020 році п’яте місце зайняло згущене молоко Румо [9], яке виготовляє Ружинський маслозавод (Житомирська обл.). Цей товаровиробник почав свою роботу навесні 1936 року. В наш час потужності підприємства з переробки молока становлять близько 150 т на добу, що дозволяє виробляти щомісяця 1000-1300 тонн готової продукції. Починаючи з 2012 року це підприємство є одним з найбільших експортерів своєї продукції у країни ближнього і далекого зарубіжжя. Цей товаровиробник має сертифікати системи управління якістю та безпечністю харчової продукції HACCP (2019 р.). для виробництва сухого молока і вершкового масла. Щорічно підприємство проходить сертифікацію відповідності вимогам ISO 22000: 2005. ДП «Ружин-молоко» є переможцем низки національних та призером професійних дегустаційних конкурсів, визнано одним з кращих серед 350 тисяч підприємств України. У номінації «переробка молока і виробництво сиру» підприємство увійшло в топ 15 кращих підприємств України. За підсумками міжнародного економічного рейтингу «Ліга кращих», ДП «Ружин-молоко» визнано «Підприємством року – 2010». У 2011 році продукція заводу пройшла експертизу Експертної ради Міжнародного знака якості і отримала Золоту медаль «Знак якості».
В 2019 році за даними результатів голосування інтернет-аудиторії в Україні в п’ятірку найкращих товаровиробників потрапило згущене молоко ТМ «Молочний дар» (Харківська обл.) [10]. Цей товаровиробник вже понад 10 років виготовляє молочну продукцію високої якості, яка відповідає європейським та державним стандартам. ТМ «Молочний Дар» створено на базі молокозаводу, що розташувався у смт. Чутово Полтавського краю. В 2021 році ця торгова марка випустила новинку асортименту – згущене молоко в тубі.
На жаль з кожним роком в Україні скорочується виробництво і споживання згущеного молока. Так, наприклад, за даними [11] вітчизняними підприємствами у 2012 році було вироблено 105,1 тис. т згущеного молока, а в 2018-му – лише 72 тис. т. 85% виробництва вітчизняного згущеного молока припадає на п’ять компаній. Найбільшу частку ринку (30%) займає Ічнянський МКК [11]. В наш час вітчизняне згущене молоко поставляється в 36 країн світу.
Як видно з проведених досліджень ринок згущеного молока в Україні є доволі різноманітний, і широко представлений численними вітчизняними марками, які виготовляють якісну продукцію. Але на жаль вітчизняній молочній продукції поки що дуже важко конкурувати російським та білоруським товаром на світових ринках [12]. Лише надання належної державної підтримки вітчизняним молокопереробним підприємствам може зробити цю галузь конкурентоспроможною на світовому ринку товарів.

1. Згущене молоко як в дитинстві: як знайти той самий смак. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://klopotenko.com/uk/zhushchene-moloko-yak-v-dytynstvi-yak-znayty-toy-samyy-smak/.
2. Підсумкові результати голосування за інтегральною оцінкою у категорії Молочна продукція / Згущене молоко. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://favor.com.ua/vote/products/condensed-milk/?results=2017-2021.
3. Первомайський МКК [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://pmkk.com.ua/about.html.
4. Згущенка «з хлопчиком» лідирує в рейтингу «Фаворити Успіху». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://gre4ka.info/zhyttia/63676-zhushchenka-z-khlopchykom-lidyruie-v-reitynhu-favoryty-uspikhu.
5. Куп’янський молочноконсервний комбінат. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://kmk.ua/about-us/.
6. IMKK [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://ichnya.com/
7. Рогачєвъ (Рогачевский МКК) [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.rmkk.by/about/my-segodnya.
8. Королівський смак. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://kingsmak.com.ua/ru/about.
9. Румо [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://rumo.ua/.
10. Молочний дар. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://moldar.com.ua/kompany.
11. Згущене молоко в Україні подорожчало, але це ще не межа: у чому причини [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://news.obozrevatel.com/ukr/economics/fea/zguschene-moloko-v-ukraini-podorozhchalo-ale-tse-sche-ne-mezha-u-chomu-prichini.htm.
12. Експорт молока і вершків у 2021 році приніс Україні понад $68 млн [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://agrotimes.ua/tvarinnitstvo/eksport-moloka-i-vershkiv-u-2021-roczi-prynis-ukrayini-ponad-68-mln/.
13. На ринку з’явилося «кондитерське згущене молоко». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://agroreview.com/content/na-rynku-zyavylosya-kondyterske-zhushchene-moloko/.